Av Sue Bedford (MSc Nutritional Therapy)
Start dagen din på en flott måte med vår ‘Nutritious and Delicious’ fruktbarhetsvennlige pannekakeoppskrift for en sunn frokost eller snack.
Visste du?…
Bjørnebær har et av de høyeste innholdet av antioksidantfytonæringsstoffer i mat, nesten like høyt som blåbær. Bjørnebær er også høy i vitamin C og E, folat og fiber, og er lite fett. De inneholder også en god mengde mineraler, inkludert jern, magnesium, kalsium og sink.
Chiafrø er en god kilde til Omega 3-fettsyre (alfa-linolensyre – ALA for kort), vitaminer D, E og B sammen med fiber, jern, antioksidanter, magnesium, kalsium, selen, mangan og kalium. Disse fruktbarhetsstøttende frøene hjelper til med å gi energi, bekjempe betennelse, redusere sukkertrang og regulere blodsukkernivået, noe som potensielt kommer de med PCOS til gode.
Bjørnebær- og chiafrøpannekaker (gjør 4)
125 g vanlig mel (gå for brunt/fullkorn hvis du kan)
1 teskjee bakepulver
240 ml melk etter eget valg
1 stort egg
75g bjørnebær
2 ss chiafrø
Slik lager du pannekakene dine:
Visp mel og bakepulver sammen i en bolle. Lag en brønn i midten og tilsett melk og egg. Pisk røren til den er blandet. Vend inn bjørnebærene og chiafrøene forsiktig.
Varm en nonstick panne over middels høy varme. Smør formen lett og hell en øse av pannekakerøren i den varme pannen; kok til kantene ser tørre ut og bobler på toppen begynner å poppe, ca. 2 minutter. Vend og fortsett å koke i 1 minutt. Nyte!
