Av Sue Bedford (MSc Nutritional Therapy)
Lyst på en “næringsrik og deilig” varmende brokkolisuppe i januar? Ikke bare rik på folat, det var en annen grunn til at du ble bedt om å spise brokkolien din! Sammen med de andre korsblomstrede grønnsakene som f.eks blomkål, bok choy, brussel, kål, kålrot og grønnkål – det kan også bidra til å balansere hormonene dine. Brokkoli, sammen med de andre grønnsakene i samme familie, inneholder et stoff som kalles diindolylmethane (DIM), som støtter utskillelsen av brukte hormoner som østrogen … hvorfor ikke prøve å lage denne deilige og næringsrike brokkolisuppen?
Brokkoli suppe
Ingredienser
800 g brokkolihoder, grovhakket
1 liter/1¾ halvliter grønnsakskraft
1 ss olivenolje
1 finhakket løk
150 ml/5 fl oz naturlig yoghurt eller krem (valgfritt)
1 finhakket fedd hvitløk
1 ts malt koriander og spisskummen (valgfritt)
Metode
Varm oljen i en stor panne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til den er så vidt myk. Tilsett hakket brokkoli og grønnsakskraft. Kok opp blandingen og la det deretter småkoke på lav varme i 10 minutter, eller til brokkolien er mør. Tilsett yoghurt eller fløte (valgfritt) og rør. Fjern fra varmen og la avkjøles. Tilsett malt spisskummen og malt koriander og la det småkoke i ytterligere 1-2 minutter (valgfritt) eller smak til etter behov med svart pepper/klype salt. Bland og nyt!
