Sue Bedford (Thérapie nutritionnelle MSc)
Envie de faire du pain perdu au levain nutritif et délicieux, saupoudré de baies fraîches pour la Saint-Valentin ? Idéal à tout moment de la journée pour vous donner un regain d’énergie…
Les œufs sont fabuleux sur le plan nutritionnel et fournissent des protéines et une richesse de vitamines et de minéraux essentiels. En ce qui concerne la santé et la fertilité, les œufs sont excellents – ils sont en fait l’un des aliments les plus nutritifs de la planète, regorgeant de nombreux nutriments vitaux, y compris des protéines de haute qualité, sont faibles en calories et sont également extrêmement polyvalents. Ils sont une excellente source de choline (dont les études ont montré qu’elles peuvent avoir des effets positifs significatifs sur le développement du cerveau fœtal qui peuvent avoir une influence durable sur la vie adulte). La consommation d’œufs aide à la gestion du SOPK – ils sont une bonne source de protéines et aident donc à équilibrer la glycémie, et comme de nombreuses femmes atteintes de cette maladie ont un faible taux de vitamine D, les œufs sont une excellente source de ce nutriment vital.
Les baies sont une source fantastique d’antioxydants ainsi que de vitamines, de minéraux et de fibres pour aider à « zapper » les radicaux libres qui peuvent entraîner un stress oxydatif dans les cellules et ainsi aider à prévenir les dommages à l’ADN, qui a un effet anti-vieillissement sur les cellules. . Ils aident également à la fonction cognitive, maintiennent le cerveau en bonne santé et aident à réduire l’inflammation dans le corps.
Le levain contient des bactéries naturelles ainsi que des fibres qui agissent comme un prébiotique (ceux-ci nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin) et sont donc considérés comme une excellente option en matière de santé intestinale. Le levain est plus digeste que les autres pains standard et plus nutritif aussi. Le levain est une bonne source de la plupart des vitamines B, en particulier du folate, ainsi que du fer, qui sont tous deux importants dans la production de globules rouges sains. Le levain contient également du zinc et du sélénium, des minéraux qui sont des nutriments importants pour soutenir la fertilité, le fonctionnement du système immunitaire et favoriser la cicatrisation des plaies. Les acides lactiques rendent les vitamines et les minéraux de la farine plus disponibles pour le corps en aidant à neutraliser les phytates de la farine qui interféreraient avec leur absorption. Les acides ralentissent la vitesse à laquelle le glucose est libéré dans la circulation sanguine et abaissent l’indice glycémique (IG) du pain, de sorte qu’il ne provoque pas ces pics indésirables dans les niveaux d’insuline. Les acides rendent également le gluten contenu dans la farine plus digeste et moins susceptible de provoquer une intolérance alimentaire
Pain doré ‘nutritif et délicieux’ aux baies de la Saint-Valentin
Vous aurez besoin de : (pour 2 portions ou 4 petites portions)
4 tranches épaisses de pain au levain
2 oeufs
1 cuillère à soupe. Crème fraîche
Faire:
Fouetter les œufs avec la crème sure.
Placer le mélange dans un bol bas et plat et tremper chaque morceau de pain, en le roulant pour bien enrober chaque côté.
Faire frire le pain dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, quelques minutes sur chacun, retirer et saupoudrer de baies au choix… et d’un joli filet de miel coulant. Apprécier!
