Salade d’épinards, feta, avocat et pomme (4 portions)
Par Sue Bedford (Thérapeute nutritionnelle MSc)
Cette salade est juste remplie de magnésium et idéale pour un délicieux déjeuner ou comme une petite salade avec du poisson frais.
Ingrédients:
2 oignons rouges moyens, coupés en fines tranches
1 boîte de pois chiches, égouttés, rincés et essorés
Jus de ½ citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’ail écrasé
1 bloc de fromage feta (émietté)
1 avocat haché
1 paquet de bébés épinards frais (lavés)
2 pommes, épépinées et tranchées
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
Saupoudrer d’amandes
Faire:
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Vaporiser une plaque de papier sulfurisé avec un aérosol de cuisson à l’huile d’olive et placer sur une plaque à pâtisserie.
Déposer les tranches d’oignon sur une feuille de papier sulfurisé et les enduire d’huile d’olive.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Ajouter les pois chiches aux oignons et cuire encore 10 minutes.
Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail.
Placer les épinards dans un grand bol et mélanger avec les oignons et les pois chiches, les pommes, les graines de lin et les amandes. Placez l’avocat haché et émiettez le fromage feta dessus. Arrosez le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail sur le dessus et dégustez!
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