Sue Bedford (Thérapie nutritionnelle MSc)
Vous sculptez une citrouille cette année et vous ne savez pas quoi faire de l’intérieur ? Pourquoi ne pas le réduire en purée et faire cette délicieuse crème glacée à la citrouille.
Les citrouilles sont de saison et elles sont pleines de bonté! La citrouille offre une gamme d’avantages nutritionnels, notamment en étant l’une des sources les plus connues de bêta-carotène. Le bêta-carotène est un puissant antioxydant. Il donne également aux légumes et aux fruits orange leur couleur vibrante. Le corps convertit le bêta-carotène en vitamine A. Les citrouilles contiennent également d’autres antioxydants importants tels que les vitamines C et E. Elles sont une bonne source de fibres et de potassium.
Citrouilles et fertilité
En ce qui concerne la fertilité masculine, les graines de citrouille sont pleines de zinc, connu pour augmenter les niveaux de sperme et de testostérone. Les graines de citrouille sont également riches en acides gras oméga-3, qui stimulent le flux sanguin vers les organes sexuels et améliorent la fonction sexuelle. Le zinc est également important pour la fertilité des femmes lorsqu’elles essaient de concevoir, car le zinc est essentiel à la production d’œufs matures prêts à être fécondés. Les acides gras oméga 3 aident également à réduire l’inflammation associée aux problèmes de fertilité tels que l’endométriose et aident également à équilibrer les hormones.
Glace à la citrouille
Ingrédients:
230g de purée de potiron
5 jaunes d’oeuf
475ml double crème
1 gousse de vanille, graines grattées
170g de stévia/xylitol/sucre brun foncé
1 / 2 cuillère à café de cannelle
1 / 2 de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 pincée de muscade moulue
Faire:
Tout d’abord, préparez la purée de citrouille en chauffant le four à 180 degrés Celsius. Découpez la chair de votre citrouille (sans les graines) et placez-la sur une plaque à pâtisserie et au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirer et écraser. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger le purée de potiron et graines de vanille.
Dans un saladier, mélanger les 3/4 de la crème et la ½ du sucre ou équivalent et porter juste à ébullition.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, la cannelle, le gingembre, le sel, la noix de muscade, le reste de la crème et le reste du sucre/ou substitut jusqu’à ce qu’il se dissolve.
Retirez la crème du feu et versez-en peu à peu dans le mélange d’œufs.
Placer soigneusement le mélange d’œufs entier dans une casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que le le mélange commence à épaissir et ne coulera plus d’une cuillère. Incorporer la citrouille et bien mélanger le tout. Laisser refroidir.
Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant. Verser dans un contenant de congélation et congeler pendant au moins 4 à 5 heures. Prendre plaisir!
