Sue Bedford (Thérapie nutritionnelle MSc)
Dans des études, de nombreux avantages pour la santé de la consommation de betterave ont été identifiés, tels que : aider à abaisser la tension artérielle, améliorer la fonction cérébrale et la mémoire ainsi qu’améliorer la circulation et le flux sanguin. Manger de la betterave aide à augmenter la circulation sanguine car la betterave est riche en nitrate. Une circulation améliorée et une réduction de la pression artérielle se produisent grâce à la conversion du nitrate alimentaire (NO3) en nitrate biologiquement actif (NO2) puis en oxyde nitrique (NO). Le nitrate contenu dans le jus de betterave est rapidement absorbé dans l’estomac et l’intestin grêle, permettant une conversion rapide de l’oxyde nitrique. L’oxyde nitrique est un vasodilatateur important, qui augmente la circulation dans tout le corps. La betterave contient de la bétacyanine, un puissant antioxydant, dont il a été démontré qu’il réduit les niveaux d’homocystéine. La betterave est également une très bonne source de fer. Le fer est un élément clé dans la prévention de l’anémie en maintenant un nombre sain de globules rouges.
Betterave et fertilité
Chez les femmes
Une circulation saine est essentielle pour permettre le flux sanguin vers l’utérus. La promotion de la circulation vers l’utérus est cruciale pour améliorer la santé utérine et pour la préparation de la grossesse. Pour les femmes qui suivent un traitement de FIV avec une muqueuse utérine fine, pourquoi ne pas déguster un verre de jus de betterave chaque jour ? en combinaison avec d’autres aliments qui augmentent le flux sanguin, comme une poignée de myrtilles.
La betterave contient un niveau élevé de folate qui est essentiel pour la fertilité féminine car il aide à réduire les niveaux d’homocystéine (un acide aminé qui aide à la coagulation du sang). Si les niveaux d’homocystéine sont trop élevés, il y a un risque que le sang coagule trop facilement, ce qui peut créer des blocages susceptibles de couper le placenta et de provoquer une fausse couche. On pense également que le folate aide à l’implantation. Le folate est également important dans la prévention des malformations du tube neural chez le fœtus en développement.
Chez l’homme
La recherche montre que de faibles niveaux de folate (vitamine B9) sont liés à un faible nombre de spermatozoïdes et à une diminution de la mobilité des spermatozoïdes. La betterave contient une bonne quantité de cette vitamine et peut donc aider à stimuler la fertilité masculine. La betterave contient beaucoup de vitamines C et E, des antioxydants trop importants.
Chips de betteraves rôties
Vous aurez besoin de : (pour 2 portions)
4 betterave
Splash d’huile d’olive
Assaisonnement -sel de mer
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Bien laver la betterave, la peler et la trancher finement (idéalement 2mm d’épaisseur). Placer dans un bol et arroser d’un peu d’huile d’olive et d’assaisonnement (une pincée de sel de mer fonctionne bien) et mélanger. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer chaque tranche de betterave individuellement sur le papier. Cuire au four pendant 30 minutes, puis les retourner, remettre au four et cuire encore environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants mais pas brûlés (ils peuvent avoir besoin d’un peu plus de temps) ! Laisser refroidir puis déguster avec une trempette maison. Pourquoi ne pas consulter certaines des idées de trempettes dans notre section nutrition et bien-être. Profitez!
