Thérapie nutritionnelle Sue Bedford MSc
Bonté de la tomate!
Les tomates regorgent de nutriments importants (trop nombreux pour les mentionner ici!). Explorons-en quelques-uns! Les tomates sont une excellente source de vitamine C – un antioxydant puissant qui a de nombreuses fonctions importantes dans le corps, du soutien immunitaire à la santé de la peau, dans la prévention des caillots sanguins et la protection contre le cancer de la prostate. Mais en ce qui concerne la fertilité, les tomates contiennent du lycopène à côté de la vitamine C (qui aide à protéger l’ovule et le sperme du stress oxydatif causé par les dommages des radicaux libres). Le lycopène est un caroténoïde naturel. La tomate est la principale source alimentaire de lycopène pour beaucoup. Les caroténoïdes sont de puissants antioxydants et donnent une couleur rouge, jaune et orange aux fruits et légumes. Ils ont un rôle important en ce sens qu’ils protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.
Les poivrons rouges sont super aussi!
Les poivrons rouges ont également leur propre punch. Ils offrent des quantités supérieures d’antioxydants et de nutriments aux autres poivrons colorés. Ils sont une excellente source de bêta-carotène – important pour la vision nocturne. Leur teneur en vitamine C est incroyable – avec un poivron rouge fournissant environ 300% de votre apport quotidien en vitamine C – donc si vous avez une carence en fer, essayez de combiner un poivron rouge avec votre source de fer pour une absorption maximale. Les poivrons rouges sont également une excellente source de magnésium et de vitamine B6. Cette combinaison est assez puissante et on pense qu’elle aide à réduire l’anxiété, en particulier liée aux symptômes pré-menstruels. La vitamine B6 est également un diurétique naturel, qui aide à réduire les ballonnements et a été associée à la réduction de l’hypertension dans certaines études. Les poivrons rouges contiennent également des niveaux très élevés de lycopène.
Le lycopène
Diverses études ont été menées sur les avantages du lycopène dans la prévention et le traitement de divers cancers, athérosclérose et maladies cardiaques.
En ce qui concerne la fertilité, des études ont également été menées sur les effets bénéfiques du lycopène sur la fertilité masculine. Des recherches ont été menées pour examiner l’effet des antioxydants contenus dans le lycopène pour aider à protéger les spermatozoïdes en développement contre les dommages des radicaux libres et les dommages possibles à l’ADN.
«Nos travaux montrent qu’une alimentation riche en lycopène peut favoriser la fertilité chez les hommes aux prises avec l’infertilité. Nous pouvons en partie conclure que les hommes qui ont des spermatozoïdes de mauvaise qualité peuvent bénéficier du lycopène et devraient envisager une alimentation équilibrée dans le cadre de leur stratégie de reproduction, en particulier un régime comprenant des tomates », a déclaré le Dr Narmada Gupta, chef du département d’urologie à la All India Institute of Medical Sciences à New Delhi, Inde. D’autres études ont maintenant révélé que les antioxydants peuvent augmenter le nombre de spermatozoïdes, la morphologie, la motilité et la concentration.
Chez les femmes, des recherches récentes ont indiqué que le lycopène peut être utile pour réduire l’activité anormale des cellules et par conséquent peut réduire les effets d’adhésion de l’endométriose. Le Dr Tarek Dbouk, de la Wayne State University à Detroit, Michigan, a déclaré: «Ce que nous avons trouvé dans notre étude en laboratoire, c’est que le lycopène peut aider avec les adhérences que ces conditions provoquent. L’une des complications majeures de l’endométriose est qu’elle provoque une inflammation qui induit des adhérences. L’inflammation provoque essentiellement des cicatrices. Nous avons examiné les marqueurs protéiques qui pourraient nous aider à retracer l’activité des cellules anormales à l’origine de ces adhérences. Le lycopène a travaillé pour réduire l’activité anormale de ces cellules. Donc, hypothétiquement parlant, nous pourrions être en mesure de réduire les effets d’adhésion de l’endométriose. Le Dr Dbouk a également ajouté: «Il est certainement possible que vous puissiez obtenir la quantité dont vous avez besoin grâce à votre alimentation». Des recherches supplémentaires devaient être menées sur la quantité de lycopène requise.
La recherche a découvert que les produits à base de tomates cuites fournissent une source de lycopène plus facilement disponible que la tomate crue. Cela est dû au fait que le processus de cuisson libère du lycopène des parois cellulaires de la tomate. D’autres bonnes sources alimentaires de lycopène sont le pamplemousse rose, la pastèque, la goyave et l’églantier.
Les meilleurs conseils pour tirer le meilleur parti de vos tomates!
- Achetez des tomates mûres car elles ont une teneur en lycopène considérablement plus élevée que ce que l’on pensait être le cas, car les tomates mûres contiennent beaucoup moins de lycopène.
- Essayez de cultiver le vôtre!
- Cuire avec de la purée de tomates car elle a une teneur en eau inférieure à celle de la tomate fraîche, donc les nutriments sont concentrés. Dans des études récentes, il a été découvert que le lycopène est plus biodisponible à partir de la pâte de tomate que de la tomate fraîche.
- Profitez de vos tomates avec un peu d’huile d’olive car cela augmentera la quantité de lycopène absorbée par votre corps.
N’oubliez pas les oignons et l’ail!
Les oignons et l’ail de cette soupe offrent de nombreux avantages nutritionnels et pour la santé. Ce sont aussi des exemples de prébiotiques. Les prébiotiques sont importants dans notre intestin car ils aident à la croissance des «bonnes» bactéries (probiotiques). Ils proviennent principalement de fibres de glucides appelées oligosaccharides. Comme ils ne sont pas digérés, ils restent dans le tube digestif et encouragent la croissance des bonnes bactéries (plus à venir dans un autre article).
Soupe facile aux tomates et poivrons rouges
Tapisser une plaque à pâtisserie de vos tomates swishy / trop mûres.
Trancher finement un gros poivron rouge, 1 gros oignon, écraser 1 gousse d’ail et saupoudrer sur les tomates d’une poignée d’herbes fraîches comme le basilic et / ou l’origan.
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur le dessus et saupoudrez d’un piment frais haché ou de flocons de piment (facultatif).
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez ½ pinte de bouillon de légumes et lorsque le mélange tomate / poivron est sorti du four, laissez refroidir un peu puis ajoutez le bouillon petit à petit au besoin et liquéfiez / mixez (ajoutez un peu d’assaisonnement au goût ).
Prendre plaisir! C’est aussi parfait pour la congélation.
