Sue Bedford (Thérapie nutritionnelle MSc)
Vous aimez une tomate savoureuse ? Dégustez-les tels qu’ils sont, en saison et à leur meilleur. Au cas où vous vous poseriez la question, une tomate est techniquement un fruit car elle se développe à partir de l’ovaire d’une plante à fleurs et porte des graines. Les légumes sont constitués d’autres éléments végétaux comme les racines, les feuilles et les tiges, selon la botanique. Cependant, les tomates sont considérées comme des légumes en termes de nutriments, au même titre que les concombres et les courgettes. C’est en partie parce qu’elles contiennent moins de glucides et de sucres : seulement 22 calories et environ 5 g de glucides totaux – 3 g de sucre et 1.5 g de fibres – sont présents dans une tomate moyenne. Cependant, cet ensemble faible en calories et en glucides est riche en nutriments et a été associé à un certain nombre d’avantages pour la santé et la fertilité.
- Il a été démontré que le lycopène, un puissant antioxydant présent en abondance dans les tomates, améliore la fertilité. Il est également lié à la santé cardiaque et oculaire. La capacité du lycopène à augmenter la fertilité masculine a fait l’objet de nombreuses recherches. La supplémentation en lycopène a été étudiée comme traitement possible de l’infertilité masculine. Selon une étude, une supplémentation de 4 à 8 mg de lycopène par jour pendant 8 à 12 mois a amélioré la santé du sperme et augmenté les chances de tomber enceinte. Des recherches ont découvert que les produits à base de tomates cuites constituent une source de lycopène plus facilement disponible que les tomates crues. Cela est dû au fait que le processus de cuisson libère du lycopène des parois cellulaires de la tomate. D’autres bonnes sources alimentaires de lycopène sont le pamplemousse rose, la pastèque, la goyave et l’églantier.
- Les tomates contiennent du chrome, ce minéral essentiel est important pour plusieurs fonctions du corps. Il fait partie d’une molécule appelée Chromoduline, qui aide l’hormone insuline à remplir son rôle. Le chrome soutient le rôle de l’insuline, une hormone essentielle à l’absorption et au stockage du glucose (sucre dans le sang). Le chrome agit avec l’insuline pour aider l’organisme à utiliser la glycémie et peut également être impliqué dans le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines. Le chrome aide à maintenir une glycémie normale (ce qui peut aider à réduire les envies de sucre) et des niveaux d’insuline normaux et soutient également le maintien d’un taux de cholestérol adéquat. Le chrome peut aider à améliorer la fertilité chez les personnes atteintes du SOPK (syndrome des ovaires polykystiques), car on pense qu’il contribue à abaisser les niveaux d’insuline et, par conséquent, les niveaux de testostérone sont abaissés. La résistance à l’insuline est une condition essentielle du SOPK et contribue grandement aux déséquilibres hormonaux à l’origine de nombreux symptômes du SOPK.
- Les tomates sont une excellente source de vitamine C – un antioxydant puissant qui est important pour protéger l’ADN des cellules (y compris l’ovule et le sperme) contre les dommages des radicaux libres – aidant à prévenir le vieillissement cellulaire. Comme la vitamine C est impliquée dans le métabolisme du glucose, elle aide à équilibrer le sucre, ce qui peut aider à prévenir le diabète et aussi pour les personnes atteintes du SOPK.
Ceci est également important pour l’équilibre hormonal. Une seule tomate peut fournir environ 40 % du minimum quotidien recommandé de vitamine C.
- Les tomates nous fournissent du folate. Le folate (vitamine B9) est une vitamine très importante, pour de nombreuses raisons. Il est impliqué dans la méthylation de l’ADN (un processus lié à l’expression des gènes), soutient la formation des globules rouges et joue un rôle important dans la régulation des niveaux d’homocystéine dans le sang. La vitamine B9 est un nutriment essentiel qui soutient le développement du tube neural pendant la grossesse. Ne pas avoir suffisamment de vitamine B9 peut également affecter les niveaux d’énergie et l’humeur.
- Vitamine A (bêta-carotène) un autre antioxydant important également présent dans les tomates. La vitamine A aide à maintenir les tissus du système reproducteur en bonne santé, tout en assurant la croissance et le développement normaux des embryons pendant la grossesse. Il aide également à la réparation des tissus chez la mère après la naissance.
Pour tirer le meilleur parti de vos tomates
- Achetez des tomates mûres car elles ont une teneur en lycopène considérablement plus élevée qu’on ne le pensait, car les tomates pas assez mûres contiennent considérablement moins de lycopène.
- Essayez de cultiver le vôtre!
- Cuisinez avec de la purée de tomates car elle contient moins d’eau que la tomate fraîche, de sorte que les nutriments sont concentrés. Dans des études récentes, il a été découvert que le lycopène est plus biodisponible à partir de la pâte de tomate et des tomates cuites.
- Profitez de vos tomates avec un peu d’huile d’olive car cela augmentera la quantité de lycopène absorbée par votre corps.
