Por Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)
¿Está buscando un desayuno o postre ligero y saludable como parte de su plan de fertilidad esta primavera? ¿Por qué no intentas hacer este nutritivo y delicioso ruibarbo y jengibre?
Ruibarbo es una gran fuente de vitamina K (importante para la salud de los huesos, la sangre y el cerebro), fibra, vitamina C, luteína, antioxidantes y es baja en calorías. Los estudios demuestran que el ruibarbo puede ayudar a reducir los niveles de colesterol ‘LDL’ (malo) en la sangre. En relación con la fertilidad, la vitamina C que se obtiene al consumir ruibarbo cocido es un poderoso antioxidante que es importante para proteger el ADN de las células, incluido el del óvulo y el esperma, del daño de los radicales libres, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento celular. Como la vitamina C está involucrada en el metabolismo de la glucosa, ayuda con el equilibrio del azúcar (importante para las personas con síndrome de ovario poliquístico), también puede ayudar en la prevención de la diabetes y también es importante para el equilibrio hormonal.
Jengibre contiene propiedades antiinflamatorias que aumentan la circulación sanguínea y promueven una digestión saludable. Estas propiedades ayudan a aliviar cualquier molestia en el sistema reproductivo, regularizar los ciclos menstruales y reducir la inflamación de los órganos reproductivos.
Ingredientes (hace 6 porciones)
10 onzas de ruibarbo
6 oz de yogur griego
½ pulgada de raíz de jengibre fresca triturada
6 oz de queso fresco
Menta fresca y para decorar.
Para hacer:
Mezcle el fromage frais y el yogur griego en un bol. Guise el ruibarbo en una sartén y endulce con un edulcorante natural de su elección; deje que se enfríe. Vierta el ruibarbo estofado enfriado junto con el jengibre triturado a través de la mezcla de queso fresco y yogur, vierta en recipientes de vidrio y luego enfríe en el refrigerador durante una hora. Servir con menta fresca espolvoreada por encima. Esto también hace una gran paleta de hielo: vierta en moldes de paleta y colóquelos en el congelador.
También puede probar esto con diferentes combinaciones, como frambuesas frescas y menta, moras y frambuesas, arándanos y menta…
