Sue Bedford (Terapia Nutricional MSC)
Aquí hay uno delicioso, nutritivo y delicioso para usted, ideal para mantenerse caliente y lleno de esos nutrientes vitales que apoyan el sistema inmunológico este otoño. Las verduras de este plato son una gran fuente de fitonutrientes, que ayudan a reponer la vitamina C y el ácido fólico también. Los champiñones proporcionan selenio y vitamina D, la cebolla está llena de quercetina antiinflamatoria, la lista continúa … ¿Por qué no agregar un pollo de corral súper nutritivo de su carnicero local o unos sabrosos langostinos para un excelente acto de equilibrio de proteínas? ? Esto no solo proporcionará muchos nutrientes vitales, sino que también ayudará a ralentizar la liberación de carbohidratos en el torrente sanguíneo. Sirva con un poco de arroz integral. ¡Disfrutar!
Curry verde tailandés
2 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla o 3 chalotas finamente picadas
1 diente de ajo fresco, machacado
4 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
1 guindilla, sin semillas y finamente picada
1 pimiento verde grande, sin semillas y cortado en rodajas gruesas
400g de leche de coco entera
5 hojas secas de lima kaffir
150g de judías verdes
5 champiñones lavados y cortados en rodajas
Método:
Prepare las verduras como se indicó anteriormente.
Calentar el aceite a fuego lento, agregar las cebollas y cocinar muy suavemente durante 7-10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden y empiecen a caramelizar. Agrega la pasta de curry, el ajo y la guindilla al plato y sofríe durante 2 min.
Agregue los frijoles, los champiñones y la pimienta, luego revuelva con la leche de coco junto con 200 ml de agua. Agrega las hojas de lima, tapa y cocina de 15 a 20 min. Agregue un poco de condimento como desee.
Agregue el cilantro fresco (picado) y sirva con arroz integral y rodajas de limón para exprimir. ¡Disfrutar!
