Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)
¡Que es no gustar! Esta nutritiva y deliciosa ensalada está repleta de nutrientes vitales con un increíble aguacate que contiene más de 18 vitaminas y minerales importantes y grasas saludables. Naranjas sanguinas que son ricas en antioxidantes y cargadas de vitamina C.
A diferencia de otras frutas cítricas, las naranjas sanguinas contienen antocianinas, los mismos pigmentos flavonoides rojos que le dan a los arándanos su color intenso y niveles asombrosos de antioxidantes. Las granadas están repletas de flavonoides y polifenoles. Coloque todos los ingredientes anteriores en una cama de berros y rúcula, que son ricos en nutrientes por derecho propio: rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sus semillas favoritas, ¡y listo! Esta ensalada es versátil y funciona bien sola o con queso feta o halloumi o con salmón, langostinos o pollo: ¡agrega un poco de brillo a cualquier mesa!
Ensalada de granada, aguacate y berros con naranjas sanguinas
Ingredientes: (rinde 4 porciones)
4 naranjas sanguinas grandes
400g berros y rúcula combinados
150g de semillas de granada
150 g de almendras troceadas o piñones tostados
2 aguacates maduros
Con un cuchillo pequeño y afilado, corte los extremos de las naranjas. Pelar y naranja y dividir en segmentos individuales. Repita con las naranjas restantes, colóquelas en un tazón. Picar el aguacate en rodajas uniformes (quitar la piel exterior). Enjuague y seque los berros y la rúcula. En un tazón grande, coloque los berros, los gajos de naranja y mezcle suavemente. Agregue las rodajas de aguacate. Adorne cada ensalada con semillas de granada y almendras tostadas. ¡Disfrutar!
