Por Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)
¿Alguna vez se preguntó qué le da a las moras su hermoso color? Se debe a los productos químicos vegetales que contienen llamados antocianinas.
Las moras están de vuelta en abundancia, por lo que es un buen momento para recoger y construir un almacena en el congelador para usar en batidos y postres en los próximos meses. Las moras también se conocen como Bramble o Bramble Raspberry y pertenecen a la familia de las rosáceas. Se les conoce como una fruta agregada, lo que significa que están hechos de una serie de pequeñas gotas, cada una de las cuales contiene una semilla. De ahí proviene su alto contenido en fibra.
Las moras poseen uno de los contenidos más altos de fitonutrientes antioxidantes en los alimentos, casi tan alto como los arándanos. Las moras también son ricas en vitamina C y E, ácido fólico y fibra, y son bajas en grasas. También contienen una buena cantidad de minerales como hierro, magnesio, calcio y zinc.
Beneficios de la salud:
- Las antocianinas proporcionan un hermoso color a las moras y este fitonutriente puede funcionar para prevenir los efectos de las enfermedades neurológicas y el envejecimiento.
- Salud intestinal: las moras contienen fibra soluble e insoluble que ayuda a eliminar las toxinas del tracto digestivo.
- Protección del corazón: las moras contienen ácido salicílico (un compuesto similar a la asprina) que podría ayudar a reducir la presión arterial (algo que debe verificar si toma ciertos medicamentos).
- Salud de la piel: las moras contienen un compuesto llamado ácido elágico que ayuda a prevenir el estrés oxidativo y ayuda a prevenir la descomposición del colágeno.
- En cuanto a la fertilidad: las moras contienen una buena cantidad de ácido fólico que es importante en la formación de espermatozoides y también en la prevención de defectos del tubo neural en el feto en desarrollo. Las moras contienen una buena cantidad de los antioxidantes Vitaminas C y E. En estudios se ha demostrado que la vitamina E ayuda a aumentar las tasas de fertilidad durante la ICSI y también ayuda a las mujeres mayores de 35 años si sus problemas de fertilidad son causados por su edad. La vitamina C ayuda a proteger los espermatozoides y los óvulos del estrés oxidativo y también su ADN. También es importante para la salud de los espermatozoides y en estudios se ha relacionado con la mejora de la calidad de los espermatozoides. Las moras también contienen un flavonoide llamado Rutin, que también es importante para la fertilidad, ya que ayuda a mejorar la circulación sanguínea en todo el cuerpo, incluidos los órganos reproductores.
Disfrute de las moras en:
- Batidos
- Zumos
- Tonto de blackberry
- Ensaladas
- Aderezos
Sorbete de mora
Ingredientes (para 4 porciones)
• 8 onzas de moras
• 4 oz de miel líquida
• 50ml de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
1. A fuego lento en una cacerola, caliente las moras, la miel y el agua hasta que todo se mezcle sin problemas.
2. Coloque la mezcla de moras y el jugo de limón en un procesador de alimentos o mezcle hasta que la mezcla esté suave.
3. Congela el puré de moras en una tarrina de helado y ¡disfrútalo!
