Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)
Comience el día de manera equilibrada con 2 huevos escalfados y champiñones sobre puré de aguacate con masa fermentada para aumentar la vitamina D.
Esta comida es beneficiosa para la fertilidad y la salud de varias maneras, incluido el equilibrio de los niveles de azúcar y hormonas, proporcionando un equilibrio de macro y micronutrientes, estimulando el sistema inmunológico y la mente, y manteniendo un peso saludable y apoyando la salud ósea. ¡Disfrutar!
Huevos son un gran alimento amigable con la fertilidad: están repletos de numerosos nutrientes vitales (proporcionan todas las vitaminas excepto la vitamina c), incluida la proteína de alta calidad, son bajos en calorías y también son extremadamente versátiles. Son una excelente fuente de colina (que, según han demostrado los estudios, puede tener efectos positivos significativos en el desarrollo del cerebro fetal que pueden tener una influencia duradera en la vida adulta). El consumo de huevos ayuda a controlar el síndrome de ovario poliquístico: son una buena fuente de proteínas y, por lo tanto, ayudan a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, y como muchas mujeres con esta afección tienen niveles bajos de vitamina D, los huevos son una gran fuente de este nutriente vital.
Champiñones son una fuente fantástica de proteínas, son ricas en selenio y vitamina D y son una buena fuente de vitaminas B, incluido el folato y la niacina, que también son importantes para la fertilidad y la salud en general. Comidos crudos, los champiñones son un gran alimento prebiótico y ayudan a alimentar las bacterias «buenas» en el intestino. El hecho mismo de que los champiñones blancos sean ricos en vitamina D significa que son un alimento nutritivo para incluir en su dieta, no solo en relación con el apoyo al sistema inmunológico y la fertilidad, sino también para la salud hormonal y ósea.
Aguacates ¡Son increíbles! Los aguacates son frutas y también se conocen como ‘peras de cocodrilo’ debido a la textura de la piel y su forma de pera. Son ricos en nutrientes y una gran fuente de fibra, contienen grasas beneficiosas, como ácido oleico y alfa-linolénico (un ácido graso omega 3), y más de veinte vitaminas, minerales y nutrientes vitales, incluidas las vitaminas B, C y E. También son una gran fuente de magnesio y potasio del mineral.
De masa fermentada contiene bacterias naturales junto con fibra que actúa como prebiótico (alimentan a las bacterias buenas del intestino) y, por lo tanto, se considera una buena opción cuando se trata de la salud intestinal. La masa madre es más digerible que otros panes estándar y también más nutritiva y es una buena fuente de la mayoría de las vitaminas B, especialmente de folato y también de hierro, los cuales son importantes en la producción de glóbulos rojos saludables. La masa madre también contiene los minerales zinc y selenio, que son nutrientes importantes para apoyar la función del sistema inmunológico y ayudar a la cicatrización de heridas. Los ácidos lácticos hacen que las vitaminas y los minerales de la harina estén más disponibles para el cuerpo al ayudar a neutralizar los fitatos de la harina que podrían interferir con su absorción. Los ácidos reducen la velocidad a la que se libera la glucosa en el torrente sanguíneo y reducen el índice glucémico (IG) del pan, por lo que no provoca esos picos no deseados en los niveles de insulina. Los ácidos también hacen que el gluten en la harina sea más digerible y menos propenso a causar intolerancia a los alimentos, lo que hace que la masa madre sea una excelente opción en general.
