Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)
¿Te encantan los calabacines? Es esa época del año y hay un montón de alrededor! ¿Has estado cultivando el tuyo este año? Ahora es el momento de disfrutar de sus fantásticos beneficios nutricionales de temporada.
¿Fruta o verdura?
Los calabacines son un tipo de calabacín y pertenecen a la cucurbitáceas familia de plantas. Aunque se trata y, a veces, se lo denomina verdura, el calabacín es en realidad una fruta. Sin embargo, a medida que crecen los calabacines, son el resultado de un desbordamiento de la flor del calabacín, que en botánica se clasifica como una baya. El ovario maduro de una flor, que alberga las semillas de la planta, se conoce como cualquier fruta. Por otro lado, un vegetal debe ser una porción de planta comestible, como raíces, tallos, hojas o tubérculos de una planta. Según estas clasificaciones, los calabacines se consideran frutas en términos botánicos. A diferencia de la mayoría de las frutas, los calabacines, como la mayoría de las verduras, resisten excepcionalmente bien al horno, asados, fritos o a la parrilla. Se pueden picar para saltear y agregar a las ensaladas. Aunque teórica y botánicamente hablando, los calabacines son frutas, la mayoría de las personas seguirán refiriéndose a los calabacines y usándolos como vegetales. ¡Son versátiles y están en temporada en esta época del año y están llenos de nutrientes!
Nutrición sabia
Los calabacines están llenos de nutrientes como folato, Vitamina c zinc, hierro, varios Vitaminas B fibra, y magnesio.
¿Por qué los calabacines son buenos para nosotros?
Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre (muy importante para la fertilidad y Equilibrio hormonal)
Contienen nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios (de nuevo, ambos muy importantes para la fertilidad).
Bueno para la salud de los ojos ya que están repletos de antioxidantes.
Actúa como diurético y laxante y ayuda a equilibrar el agua en el cuerpo.
Contiene una buena cantidad de magnesio: una dieta rica en magnesio ayuda a mantener bajo control la sensibilidad a la insulina y la función ovulatoria, importante cuando se trata de fertilidad y para aquellas personas con SOP
Una gran fuente de folato: ayuda a reducir las posibilidades de defectos del tubo neural y es importante en el crecimiento, la reparación y la renovación de nuestras células, tejidos y órganos.
Ensalada De Calabacín De Verano
Para 4 personas
4 calabacines pequeños y firmes
80g de berros
Cebolla cambray 1
1 limón, en jugo
50 g de almendras tostadas y peladas
5 a 6 hojas de menta
aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Cortar los calabacines en rodajas redondas muy finas. Cortar la cebolla en rodajas finas. Combina las verduras en un bol con los berros y el jugo de limón. Mezclar y dejar reposar unos 20 minutos.
Mientras tanto, agregue las almendras (picadas) y la menta a las verduras, rocíe con una cantidad generosa de aceite de oliva, sazone y revuelva bien. Servir frío.
