Sue Bedford (Maestría en Terapia Nutricional)
Datos gastronómicos de la semana: ¡los mejores tomates!
En caso de que se lo pregunte, un tomate es técnicamente una fruta porque se desarrolla a partir del ovario de una planta con flores y produce semillas. Las hortalizas se componen de otros elementos vegetales como raíces, hojas y tallos, según la botánica. Sin embargo, los tomates se consideran hortalizas en cuanto a nutrientes, junto con los pepinos y calabacines con semillas. Esto se debe en parte a que incluyen menos carbohidratos y azúcares: sólo 22 calorías y alrededor de 5 g de carbohidratos totales (3 g de azúcar y 1.5 g de fibra) están presentes en un tomate mediano. Sin embargo, este paquete bajo en calorías y carbohidratos es rico en nutrientes y se ha asociado con varias ventajas para la salud y la fertilidad.
- Se ha demostrado que el licopeno, un potente antioxidante que se encuentra en abundancia en los tomates, mejorar la fertilidad.También está relacionado con la salud del corazón y la salud ocular. La capacidad del licopeno para aumentar fertilidad masculinay ha sido objeto de mucha investigación. La suplementación con licopeno se ha estudiado como posible tratamiento para la infertilidad masculina. Según un estudio, suplementar con 4 a 8 mg de licopeno por día durante 8 a 12 meses mejoró la hsalud del semen y aumentó la probabilidad de quedar embarazada. Las investigaciones han descubierto que los productos de tomate cocidos proporcionan una fuente de licopeno más disponible en comparación con el tomate crudo. Esto se debe a que el proceso de cocción libera licopeno de las paredes celulares del tomate. Otras buenas fuentes alimenticias de licopeno son la toronja rosada, sandía, guayaba y rosa mosqueta.
- Los tomates contienen cromo; este mineral esencial es importante para varias funciones del cuerpo. Es parte de una molécula llamada Cromodulina, que ayuda a la hormona insulina a desempeñar su función. El cromo apoya la función de la insulina, que es una hormona fundamental para la absorción y el almacenamiento de glucosa (azúcar en sangre). El cromo trabaja con la insulina para ayudar al cuerpo a utilizar el azúcar en la sangre y también puede participar en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas. El cromo ayuda a mantener niveles normales de azúcar en sangre (lo que puede ayudar a reducir los antojos de azúcar) y de insulina y favorece el mantenimiento de niveles adecuados de colesterol. El cromo puede ayudar a mejorar la fertilidad en personas con SOP (Síndrome de ovario poliquístico), ya que se cree que ayuda a reducir los niveles de insulina y, como resultado, disminuyen los niveles de testosterona. La resistencia a la insulina es una condición central en el síndrome de ovario poliquístico y contribuye en gran medida a los desequilibrios hormonales que causan muchos síntomas del síndrome de ovario poliquístico.
- Los tomates son una gran fuente de vitamina C- un poderoso antioxidante que es importante para proteger el ADN de las células (incluidos el óvulo y el espermatozoide) del daño de los radicales libres, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento celular. Como la vitamina C participa en el metabolismo de la glucosa, ayuda con el equilibrio del azúcar, lo que puede ayudar en la prevención de la diabetes y también en las personas con síndrome de ovario poliquístico.
Esto también es importante para el equilibrio hormonal. Un solo tomate puede proporcionar alrededor del 40% del mínimo diario recomendado de vitamina C.
- Los tomates nos aportan folato. Folato (Vitamina B9) es una vitamina muy importante, por muchas razones. Está involucrado en la metilación del ADN (un proceso relacionado con la expresión genética), apoya la formación de glóbulos rojos y es importante en la regulación de los niveles de homocisteína en la sangre. La vitamina B9 es un nutriente esencial que favorece el desarrollo del tubo neural durante el embarazo. No tener suficiente vitamina B9 también puede afectar los niveles de energía y el estado de ánimo.
- La vitamina A (betacaroteno) es otro importante antioxidante que también se encuentra en los tomates. La vitamina A ayuda a mantener saludables los tejidos del sistema reproductivo, además de garantizar el crecimiento y desarrollo normal de los embriones durante el embarazo. También ayuda con la reparación de tejidos en la madre después del nacimiento.
Para sacar el máximo partido a tus tomates
- Compre tomates maduros, ya que tienen un contenido de licopeno considerablemente más alto de lo que se pensaba, ya que los tomates maduros contienen considerablemente menos licopeno.
- ¡Intenta cultivar el tuyo!
- Cocine con puré de tomate ya que tiene un contenido de agua más bajo que el tomate fresco, por lo que los nutrientes se concentran. En estudios recientes se ha descubierto que el licopeno está más biodisponible en la pasta de tomate y los tomates cocidos.
- Disfruta de tus tomates con un poco de aceite de oliva, ya que esto aumentará la cantidad de licopeno que absorbe tu cuerpo.
Salsa de tomate casera fácil (6 porciones)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 de cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria pequeña finamente picada
1 palito de apio, incluidas las puntas verdes, finamente picado
Cucharadas de 2 de perejil fresco picado
1 diente de ajo, aplastado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 libras de tomates frescos, pelados, sin semillas y picados
1 cucharadita de pasta de tomate
Chorro de agua (si es necesario)
Pizca de sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
1 guindilla roja (opcional)
Para hacer:
Cocine el ajo, el perejil, el apio, la cebolla y la zanahoria suavemente con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Revuelva bien. Cuando las verduras estén blandas y bien cocidas, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo regularmente. Agregue los tomates, la pasta de tomate, la albahaca, la sal y la pimienta (y el chile). Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 minutos, o hasta que espese. ¿Por qué no duplicar los ingredientes y congelar algunos? ¡Disfrutar!
https://www.ivfbabble.com/nutrtional-strategies-and-poly-cystic-ovary-syndrome-pcos
