Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)
Spinat ist eine erstaunliche Eisenquelle, Folat, Vitamin C und Beta-Carotin – alles wichtige Nährstoffe für Gesundheit und Fruchtbarkeit. Linsen sind eine reichhaltige Proteinquelle und daher eine tolle Alternative zu Fleisch. Sie sind reich an Folsäure, Eisen, Ballaststoffen und Kalium und da sie einen niedrigen glykämischen Index haben, trägt dies dazu bei, die Geschwindigkeit, mit der Energie in den Blutkreislauf freigesetzt wird, zu verlangsamen und so Zuckerspitzen vorzubeugen, weshalb sie ein ausgleichendes Nahrungsmittel sind diejenigen, die versuchen, ihren Blutzuckerspiegel in den Griff zu bekommen. Ihr hoher Ballaststoffgehalt bedeutet, dass sie ein sättigendes Nahrungsmittel sind, das auch bei der Appetitkontrolle hilft – ein großartiges Nahrungsmittel, das die Fruchtbarkeit fördert.
Spinat und rote Linsen-Dahl
Zutaten
2 TL Olivenöl
3 Knoblauchzehen zerdrückt
2 große Zwiebeln
1 Zoll frischer Ingwer gehackt
325 g rote Linsen
2 große Handvoll gewaschener Babyspinat
800 ml Gemüsebrühe
Je 1 TL Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Koriander und Garam Masala
250ml Kokosmilch
3 TL frischer Zitronensaft
250 ml gehackte Tomaten
So bereiten Sie Ihr Dahl mit Spinat und roten Linsen zu:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, alle Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
Die Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und etwa 7 Minuten köcheln lassen. Den Spinat dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer würzen. Genießen!
Servieren mit:
Frisch gehackter Koriander oder Petersilie und brauner oder wilder Reis
