Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)
Lust auf ein paar einfach zuzubereitende, gesunde, glutenfreie Safranpfannkuchen an diesem Pfannkuchentag und darüber hinaus? Warum probieren Sie diese köstlichen Pfannkuchen nicht einmal aus?
Dieses Rezept ist ernährungsphysiologisch hervorragend – vollgepackt mit Ballaststoffen, Kalium, Eiweiß und zahlreichen Vitaminen und Mineralstoffen aus Eiern, Bananen und Früchten, damit Sie länger satt bleiben.
Wussten Sie, dass Safran ein Gewürz ist, das aus der Blüte von Crocus sativus, allgemein bekannt als „Safrankrokus“, gewonnen wird? Dieses Gewürz stammt aus Südeuropa, ist aber heute in vielen Ländern zu finden und wurde im Laufe der Jahrhunderte vielfältig verwendet. Ägyptische Heiler verwendeten es zur Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden und in der Römerzeit wurde es zur Förderung der Wundheilung und zur Linderung von Beschwerden der oberen Atemwege eingesetzt. Heutzutage gibt es Studien, die Safran mit der Förderung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems, einer positiven Wirkung auf die Sexualfunktion bei Männern, der Linderung der PMS-Symptome und der Verbesserung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung bringen.
Um Sie zu machen, benötigen Sie:
(Für 2 Pfannkuchen)
1 reife Banane
150g Buchweizen- oder Mandelmehl
150 ml Milch Ihrer Wahl
0.25 g Safran (gemahlen – Sie können auch einen Stößel und Mörser verwenden)
1 Ei
1 / 2 Teelöffel Backpulver
Honig – zum Servieren
Frisches Obst nach Wahl zum Bestreuen.
Wie man … macht:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren. Schlagen Sie das Ei in die Schüssel, fügen Sie Milch und Safran hinzu und schlagen Sie alles zu einem glatten Teig. Die Banane in dünne Scheiben schneiden.
Geben Sie einen Spritzer Öl in eine Bratpfanne, rollen Sie es rundherum, bis es die Oberfläche bedeckt, und erhitzen Sie es, bis es heiß ist. Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne vorsichtig mit etwas Öl und geben Sie eine Schöpfkelle der Mischung kreisförmig in die Pfanne. Legen Sie ein paar Bananenscheiben darauf und lassen Sie sie ein paar Minuten lang sanft braten. Drehen Sie sie dann um und drehen Sie sie Lassen Sie die andere Seite kochen. Für alle Pfannkuchen wiederholen. Mit Honig und frischem Obst servieren und mit Samen bestreuen. Genießen!
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Shamsa A, Hosseinzadeh H, Molaei M, Shakeri MT, Rajabi O. Bewertung von Crocus sativus L. (Safran) bei männlicher erektiler Dysfunktion: eine Pilotstudie. Phytomedizin. 2009 Aug;16(8):690-3. doi: 10.1016/j.phymed.2009.03.008. Epub 2009, 9. Mai. PMID: 19427775.
Agha-Hosseini M, Kashani L, Aleyaseen A, Ghoreishi A, Rahmanpour H, Zarrinara AR, Akhondzadeh S. Crocus sativus L. (Safran) bei der Behandlung des prämenstruellen Syndroms: eine doppelblinde, randomisierte und placebokontrollierte Studie. BJOG. 2008 März;115(4):515-9. doi: 10.1111/j.1471-0528.2007.01652.x. PMID: 18271889.
