Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)
In Großbritannien haben Quitten von Oktober bis Dezember Saison, und ich hatte das Glück, mit einer Freundin aus ihrem Garten welche pflücken zu können, um Quittengelee zuzubereiten. Warum schauen Sie nicht nach, ob Sie etwas davon ergattern und zubereiten können, um diese festliche Zeit zu genießen? Quitten ähneln Birnen, sind aber im rohen Zustand bitter und müssen daher gekocht werden, um genossen zu werden.
Quitten stammen aus dem Kaukasus, wo sie noch heute wild wachsen. Um 600 v. Chr. reiste die Quitte nach Westen in die Mittelmeerregionen Europas. Im antiken Griechenland galt die Quitte als Frucht der Liebe, der Ehe und der Fruchtbarkeit. Es kam 1275 nach England und wurde oft in Marmeladen, Kuchen, Gelees und Streuseln verwendet und oft zusammen mit Fleisch oder Käse serviert.
Wenn Sie noch nie eine Quitte probiert haben, werden Sie überrascht sein, dass sie voller verschiedener Nährstoffe ist. Es ist besonders für seinen Gehalt an Vitamin C, Zink, Kalium, Kupfer, Eisen und Ballaststoffen bekannt, die alle verschiedene Vorteile für Ihre Gesundheit und Fruchtbarkeit haben können:
Gewichtskontrolle
Quitten sind reich an Ballaststoffen, einer Nahrungssubstanz, die hilft, das Gewicht zu senken und übermäßiges Essen zu verhindern, indem sie dafür sorgt, dass sich der Magen länger satt anfühlt. Eine einzelne kleine Frucht liefert 7 % des empfohlenen Tageswertes an Ballaststoffen
Digestive Health
Dank des Ballaststoffgehalts der Quitte kann auch Ihre Verdauungsgesundheit gefördert werden. Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil bei der Vorbeugung häufiger Magenprobleme wie entzündlichen Darmerkrankungen oder Divertikulitis. Ballaststoffe tragen außerdem zur Normalisierung des Stuhlgangs bei und tragen so dazu bei, das Risiko einer Verstopfung zu verringern.
Aufrechterhaltung des Blutdrucks
Kalium ist ein bekannter Vasodilatator, was bedeutet, dass es zur Entspannung Ihrer Arterien beitragen kann, um den Blutdruck im gesunden Bereich zu halten und die Gesamtbelastung Ihres Herz-Kreislauf-Systems zu verringern.
Stärkung des Immunsystems
Quitten sind für ihren Vitamin-C-Gehalt bekannt, der ein wirksames Mittel zur Stärkung Ihres Immunsystems darstellt.
Quittengelee (Es passt auch gut zu Fleischgerichten, insbesondere zu Wild).
Zutaten
3 kg reife Quitten, ungeschält
1 kg Gelierzucker oder s Ihrer Wahl (oder 500 g auf jeweils 600 ml abgeseihten Saft)
Schale abschälen und Saft von 2 Zitronen abseihen
Anleitung: Waschen Sie die Quitten gut, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie dabei alle unreinen oder verfaulten Teile. Es ist kein Problem, die Schale und die Kerne drin zu lassen. Geben Sie sie in einen großen Topf und gießen Sie so viel Wasser darüber, dass die Früchte gerade bedeckt sind. Das Ganze mindestens eine Stunde lang köcheln lassen, bis es breiig ist.
Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Jelly-Beutel oder ein Musselintuch und lassen Sie es mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) abtropfen.
Messen Sie den Saft ab (es dürften etwa 1.25 Liter sein) und gießen Sie ihn in einen Einmachtopf. Die entsprechende Menge Zucker, die in einem Stück Musselin zusammengebundene Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.
Langsam erhitzen und gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen. Schnell zum Kochen bringen und dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, bis das Gelee seinen Stockpunkt erreicht.
In warme, trockene Gläser füllen, abdecken und verschließen.
