Von Sue Bedford (MSc Ernährungstherapie)
Was ist Apfelessig?
Apfelessig wird seit Jahrhunderten in der Medizin und zum Kochen verwendet. Die alten Ägypter nutzten es zur Gewichtsreduktion. Es wird hergestellt, indem zerkleinerten Äpfeln Hefe zugesetzt wird, wodurch der Zucker in den Äpfeln gärt und sich in Alkohol verwandelt. Danach werden Bakterien hinzugefügt, die dazu führen, dass der Alkohol weiter zu Essigsäure (Essig) gärt, von der man annimmt, dass sie die gesundheitlichen Vorteile bietet, die Apfelessig genannt wird (obwohl es nur sehr wenige Forschungsstudien zu diesem Essig gibt).
Biologischer, ungefilterter Apfelessig enthält außerdem eine Substanz namens „Mutter“, die aus Enzymen, Proteinsträngen und „guten“ Bakterien besteht, die dem Essig ein trübes Aussehen verleihen. Es ist bekannt, dass Apfelessig einige Bakterienkolonien wie Staphylococcus aureus und Pseudomonas aeruginosa senkt, die mit entzündlichen Gesundheitszuständen und bestimmten Darmproblemen wie dem Leaky-Gut-Syndrom in Verbindung gebracht werden.
Einige weitere potenzielle Vorteile von Apfelessig
- Unterstützt das Darmmikrobiom und das Immunsystem
- Erhöht die Nährstoffaufnahme
- Natürliche antihistaminische Wirkung
- Antivirale und antimikrobielle Wirkung
- Kampf gegen Candida-Überwucherung
- Kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken
- Gewichtsverlust
- Kann helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken
So genießen Sie Apfelessig:
Trinken Sie ein oder zwei Esslöffel verdünnt in einem Glas Wasser mit etwas lokalem Honig oder Bio-Apfelsaft. Es eignet sich auch hervorragend als Salatdressing und in hausgemachter Mayonnaise. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Apfelessig für Sie geeignet ist, fragen Sie immer Ihren Arzt.
Salatdressing mit Apfelessig
Zutaten
2 Teelöffel Apfelessig
4 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Zitronenschale
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Zu machen:
Alle Zutaten in einem Krug gut vermischen
Das Ganze über einen Salat Ihrer Wahl träufeln und genießen!
Interessante Lektüre:
Solaleh Sadat Khezri, Atoosa Saidpour, Nima Hosseinzadeh, Zohreh Amiri (2018) Positive Auswirkungen von Apfelessig auf Gewichtsmanagement, viszeralen Adipositas-Index und Lipidprofil bei übergewichtigen oder fettleibigen Personen, die eine kalorienreduzierte Diät erhalten: Eine randomisierte klinische Studie, Journal of Functional Foods , Band 43, Seiten 95-102, ISSN 1756-4646.
