স্যু বেডফোর্ড (এমএসসি নিউট্রিশনাল থেরাপি)
ওয়াটারক্রেস অসাধারণ! এটি ক্রুসিফেরাস উদ্ভিজ্জ পরিবারের সদস্য এবং ভিটামিন সি, ই এবং কে, ক্যালসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন, আয়রন এবং আয়োডিন সহ অনেক পুষ্টি সমৃদ্ধ। আজকের পশ্চিমা খাবারে আয়োডিনের প্রায়শই অভাব হয় এবং আমাদের এটি দুটি গুরুত্বপূর্ণ থাইরয়েড হরমোন তৈরির জন্য প্রয়োজন – থাইরক্সিন (টি 4) এবং ট্রাইওডোথাইরোনিন (টি 3)। ভ্রূণের বিকাশ, শৈশব এবং শৈশবকালে মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশে থাইরয়েড হরমোনগুলি গুরুত্বপূর্ণ। গুরুত্বপূর্ণভাবে, গর্ভধারণের জন্য, জলচক্র গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ফোলেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা ডিম্বাণু এবং শুক্রাণু কোষে ডিএনএ সদৃশ এবং স্নায়ু নল ত্রুটি প্রতিরোধে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওয়াটারক্রেস ভিটামিন সি এবং ই, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উৎস, যা শুক্রাণুর গুণমান এবং পরিমাণ উন্নত করার সাথে যুক্ত। মেজাজ উত্তোলনের সাথে যুক্ত ‘হ্যাপি’ খনিজ পদার্থের জলাশয়ও ম্যাগনেসিয়ামের একটি বড় উৎস। ওয়াটারক্রেসে স্বাভাবিকভাবেই চর্বি কম থাকে। এতে যে সামান্য পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে তা অপরিহার্য ফ্যাটি এসিড আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) এর একটি উচ্চ অনুপাত, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড পরিবারের অংশ, যা হরমোনের ভারসাম্য এবং প্রদাহ কমাতে গুরুত্বপূর্ণ। জলকেন্দ্রে পাওয়া নন-হেম আয়রন রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং এর লক্ষণগুলি হ্রাস করার সাথেও যুক্ত হয়েছে প্রি -মাসিক সিন্ড্রোম (পিএমএস)। তাহলে কেন আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে আরো বিস্ময়কর জলাভূমি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করবেন না?
এতে জলছবি উপভোগ করুন:
- ওটকেকস
- সালাদে
- সুপ
- সঙ্গে মাছ / মুরগী / বেকন
- আলোড়ন ভাজা
- পাস্তা সহ
- স্যান্ডউইচ / মোড়কে
- গেমের সাথে গার্নিশ হিসাবে
- স্টিউ / ক্যাসেরোলগুলিতে
সুস্বাদু ওয়াটারক্রিস স্যুপ
225g (8oz) জলচক্র, মোটামুটি কাটা
450 মিলি (16fl ওজ) উদ্ভিজ্জ স্টক
1 পেঁয়াজ, কাটা
2 চা-চামচ জলপাই তেল
1 টি লিক, ছাঁটা, ধুয়ে এবং সরুভাবে কাটা
1 বড় আলু – diced
আপনার পছন্দের দুধ 450 মিলি (16fl ওজ) (আপনি যদি দুধ পছন্দ না করেন তবে কেবল জল ব্যবহার করুন)
স্বাদে এবং গার্নিশ করার জন্য তাজা কাটা গোলমরিচ বা সতেজ গ্রেটেড জায়ফল
করতে
একটি বড় সসপ্যানে জলপাই তেল গরম করুন; পেঁয়াজ এবং লিক যুক্ত করুন এবং মাঝারি আঁচে 4-5 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। আলু এবং জলচক্র যোগ করুন; আরও 3 মিনিট বা জলচাপ wilts অবধি মাঝে মাঝে আলোড়ন রান্না করুন।
স্টক এবং দুধে নাড়ুন। ফোঁড়া আনতে; প্রায় 20 মিনিটের জন্য বা আলু রান্না করা এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে উত্তাপ এবং সিদ্ধ, আচ্ছাদিত হ্রাস করুন।
উত্তাপ থেকে প্যান সরান; সামান্য ঠান্ডা। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে খাঁটি স্যুপ; ধুয়ে ফেলা স্যুপ ফিরে। বিকল্পভাবে, মসৃণ হওয়া অবধি প্যানে স্যুপটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুরি করতে একটি হ্যান্ড হোল্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। মাঝে মাঝে উত্তেজিত হয়ে হালকা গরম করে স্যুপ গরম করুন। কালো মরিচ বা জায়ফল দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম। পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
