স্যু বেডফোর্ড এমএসসি পুষ্টি থেরাপি দ্বারা
তাহলে লাইকোপিন কী, টমেটোর সাথে এর কী সম্পর্ক এবং কেন এটি আমাদের জন্য এত উপকারী? আমাদের আরও বলার জন্য আমরা নেতৃস্থানীয় পুষ্টিবিদ, সু বেডফোর্ডের দিকে ফিরেছি!
লাইকোপিন একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া ক্যারোটিনয়েড। অনেকের জন্য লাইকোপিনের প্রধান খাদ্য উৎস হল টমেটো।
ক্যারোটিনয়েড যেমন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফল এবং সবজিতে লাল, হলুদ এবং কমলা রঙ সরবরাহ করে। তাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে যে তারা শরীরের কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
বিভিন্ন ক্যান্সার, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের প্রতিরোধ ও চিকিত্সার ক্ষেত্রে লাইকোপিনের সুবিধা সম্পর্কে বিভিন্ন গবেষণা চালানো হয়েছে।
উর্বরতা সম্পর্কে, পুরুষ উর্বরতার উপর লাইকোপিনের উপকারী প্রভাব সম্পর্কে কিছু গবেষণাও হয়েছে।
বিকাশকারী শুক্রাণুকে মুক্ত র্যাডিক্যাল ক্ষতি এবং সম্ভাব্য ডিএনএ ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করার জন্য লাইকোপিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রভাব পরীক্ষা করার জন্য গবেষণা করা হয়েছে।
‘আমাদের কাজ দেখায় যে লাইকোপিন সমৃদ্ধ একটি খাদ্য বন্ধ্যাত্বের সাথে লড়াই করা পুরুষদের মধ্যে উর্বরতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। অংশে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে, নিম্নমানের শুক্রাণু রয়েছে এমন পুরুষরা লাইকোপিন থেকে উপকৃত হতে পারে এবং তাদের পুনরুত্পাদন করার কৌশলগুলির অংশ হিসাবে একটি সুষম খাদ্য বিবেচনা করা উচিত, বিশেষত টমেটো সহ একটি ডায়েট’-এর ইউরোলজি বিভাগের প্রধান ডাঃ নর্মদা গুপ্ত বলেছিলেন ভারতের নয়াদিল্লিতে অল ইন্ডিয়া মেডিকেল সায়েন্সেস ইনস্টিটিউট। আরও গবেষণায় এখন দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি শুক্রাণুর সংখ্যা, রূপচর্চা, গতিশীলতা এবং ঘনত্বকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
মহিলাদের ক্ষেত্রে, সাম্প্রতিক গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে লাইকোপিন কোষের অস্বাভাবিক কার্যকলাপ কমাতে কার্যকর হতে পারে এবং ফলস্বরূপ এন্ডোমেট্রিওসিসের আনুগত্যের প্রভাব কমাতে পারে।
মিশিগানের ডেট্রয়েটের ওয়েন স্টেট ইউনিভার্সিটির ডাঃ তারেক ডবউক বলেছেন ‘আমাদের গবেষণাগারের গবেষণায় আমরা যা পেয়েছি তা হল লাইকোপেন এই অবস্থার সৃষ্টিকারী আঠালোকে সাহায্য করতে পারে। এন্ডোমেট্রিওসিসের অন্যতম প্রধান জটিলতা হল এটি প্রদাহ সৃষ্টি করে যা আঠালোকে প্ররোচিত করে। প্রদাহ মূলত দাগ সৃষ্টি করে। আমরা যা করেছি তা হল প্রোটিন মার্কারগুলির দিকে তাকানো যা আমাদের অস্বাভাবিক কোষগুলির কার্যকলাপকে সনাক্ত করতে সাহায্য করতে পারে যা এই আঠালো সৃষ্টি করে। লাইকোপেন এই কোষগুলির অস্বাভাবিক কার্যকলাপ কমাতে কাজ করে। সুতরাং, অনুমানমূলকভাবে বলতে গেলে, আমরা এন্ডোমেট্রিওসিসের আনুগত্য প্রভাব কমাতে সক্ষম হতে পারি।
ডাঃ ডবউক আরও যোগ করেছেন যে ‘এটা অবশ্যই সম্ভব যে আপনি আপনার ডায়েট থেকে আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ পেতে পারেন।’ প্রয়োজনীয় লাইকোপিনের পরিমাণ নিয়ে আরও গবেষণা চালানো হবে।
গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে কাঁচা টমেটোর তুলনায় রান্না করা টমেটো পণ্যগুলি লাইকোপিনের আরও সহজলভ্য উত্স সরবরাহ করে।
এটি রান্নার প্রক্রিয়াটি টমেটোর কোষের দেয়াল থেকে লাইকোপিন মুক্তি দেয় এই কারণে হয়। লাইকোপিনের অন্যান্য ভাল খাদ্য উত্স হ’ল গোলাপী জাম্বুরা, তরমুজ, পেয়ারা এবং গোলাপশিপ।
তাই আপনার টমেটো থেকে সর্বাধিক লাভ করার উপায়গুলির শীর্ষ টিপসগুলি কী কী!
- পাকা টমেটো কিনুন কারণ এতে লাইকোপিনের পরিমাণ যথেষ্ট বেশি থাকে কারণ ‘পাকা কম’ টমেটোতে লাইকোপিন যথেষ্ট কম থাকে।
- নিজের বাড়ানোর চেষ্টা করুন!
- টমেটো পুরি ব্যবহার করে রান্না করুন কারণ এটিতে তাজা টমেটোর তুলনায় জলের পরিমাণ কম থাকে, তাই পুষ্টিকাগুলি কেন্দ্রীভূত হয়। সাম্প্রতিক গবেষণায় এটি আবিষ্কার করা হয়েছে যে লাইকোপেন তাজা টমেটো থেকে টমেটো পেস্ট থেকে আরও বায়ো-উপলভ্য।
- আপনার টমেটোগুলিকে অলিভ অয়েল দিয়ে উপভোগ করুন কারণ এটি আপনার শরীরকে কতটা লাইকোপিন শোষণ করে বাড়বে।
আপনার টমেটো থেকে সবচেয়ে বেশি পেতে এবং আরও চমত্কার রেসিপিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপির জন্য এখানে ক্লিক করুন
