لحاء الشوكولاتة محلي الصنع

سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)

هل ترغب في صنع لحاء الشوكولاتة منزلي الصنع خلال العطلات وتجربة النكهات المختلفة؟ لماذا لا تجرِّب هذه الوصفة؟

من يحب الشوكولاتة؟ الخبر السار هو أن الشوكولاتة الداكنة توفر فوائد غذائية! وهي مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو ومليئة بمضادات الأكسدة. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة عالية من المعادن بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والألياف والسيلينيوم – وكلها مهمة للصحة والخصوبة. في الواقع ، كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، كان ذلك أفضل بالنسبة لك ، حيث أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كمية أقل من السكر – حاول اختيار الشوكولاتة التي تحتوي على 70٪ من الكاكاو وما فوق حيثما أمكن ذلك.

ما هي فوائد الشوكولاتة الداكنة للصحة والخصوبة؟

أظهرت الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كمية كبيرة من الفلافانول ، مما يوفر فوائد وقائية فيما يتعلق بحساسية الأنسولين وخفض الكوليسترول وصحة القلب وضغط الدم. تفرز الشوكولاتة الداكنة بيتا إندورفين ، وهي مواد كيميائية عصبية تسبب الشعور بالراحة وتقلل من التوتر وقد ثبت أنها تساعد الذاكرة ، وهو أمر مهم لصحة الدماغ.

عندما يتعلق الأمر بالخصوبة ، فقد ثبت أن الشوكولاتة الداكنة تدعم خصوبة الرجال لأنها مصدر غني للحمض الأميني إل-أرجينين الذي تم ربطه في الدراسات بتحسين عدد الحيوانات المنوية وحركتها. الحمض الأميني L- أرجينين هو أحد مكونات جزيء أكسيد النيتريك. أكسيد النيتريك لديه القدرة على توسيع الشرايين الدموية الصغيرة ، مما يسمح بتدفق المزيد من الدم إلى الأعضاء المجاورة.  يمكن أن يدعم هذا الحمض الأميني أيضًا خصوبة الإناث بطريقة مماثلة – المساعدة على زيادة تدفق الدم إلى المبايض والرحم.

تعتبر الشوكولاتة الداكنة مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في صحة الحيوانات المنوية وخلايا البويضات عن طريق “الانطلاق” من الجذور الحرة التي يمكن أن تتسبب في تلف الحمض النووي للخلايا ، مما يساعد على منع شيخوخة الخلايا.

يمكن أن تكون مشاكل الخصوبة وعلاجها مرهقة للغاية بالفعل على كل من الجسم والعقل. يساعد المغنيسيوم الموجود في الشوكولاتة الداكنة على تقليل التوتر حيث يعتمد السيروتونين (مادة كيميائية تطلقها الخلايا العصبية وتساعد على استقرار الحالة المزاجية ومشاعر الرفاهية والسعادة) على المغنيسيوم لإنتاجه ووظيفته.

قد يقلل استهلاك الشوكولاتة الداكنة من الرغبة الشديدة في تناول السكر المكرر وهو أمر حاسم في إدارة مقاومة الأنسولين. مقاومة الأنسولين هي السبب الكامن وراء متلازمة تكيس المبايض (متلازمة تكيس المبايض).  في النساء المصابات بالـ PCOS ، يمكن أن تؤدي مقاومة الأنسولين إلى تعطيل الدورة الشهرية للإباضة والحيض وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

لذا ، يتمتع عشاق الشوكولاتة! ولكن ليس كثيرا! – 2 مربعات (30-60 جم) في اليوم كحد أقصى!

شوكولاتة منزلية

سوف نحتاج إلى:

300 جرام من الشوكولاتة الداكنة   (70٪ كاكاو وما فوق)

النكهات المختارة ، مثل نكهة الليمون والبرتقال والليمون ورقائق الفلفل الحار ورشة ملح البحر وحبوب الفلفل الوردي

اختيار الفاكهة و / أو المكسرات المحمصة مثل العنب البري ، والتوت ، وتوت جوجي ، والبندق ، والجوز ، واللوز المفروم صغيرًا.

كيف تصنع:

قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة ثم ضعيها فوق ماء مغلي وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. أضيفي الشوكولاتة إلى المزيج الذي اخترته من المكسرات / المنكهات / الفاكهة. قلبيها جيدًا ثم اسكبيها في صينية الخبز. وزعي خليط الشوكولاتة بالتساوي ورشي القليل من المزيج الذي اخترته على الوجه.

ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج واستمتع بلحاء الشوكولاتة محلي الصنع – أي ما يعادل مربعين في اليوم! (قم بتخزين الباقي في وعاء بغطاء في خزانة باردة ومظلمة.

هل تتوهم بعض القراءة الممتعة؟

كاتز دل ، دوتي ك ، علي أ. الكاكاو والشوكولاتة في صحة الإنسان والمرض. إشارة الأكسدة والاختزال المضادة للأكسدة. 2011 ؛ 15 (10): 2779-2811. دوى: 10.1089 / ars.2010.3697

كروزير، إس جيه، بريستون، إيه جي، هيرست، جيه دبليو، باين، إم جيه، مان، جيه، هاينلي، إل، وميلر، دي إل (2011). بذور الكاكاو “فاكهة خارقة”: تحليل مقارن لمساحيق ومنتجات فاكهة متنوعة. مجلة الكيمياء المركزية، 5، 5. https://doi.org/10.1186/1752-153X-5-5