بقلم سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)
من منا لا يستمتع بوجبة كاري سريعة وصحية ولذيذة؟ من الرائع صنعها في الطباخ البطيء عندما لا يكون لديك وقت كاف ، وهي طريقة سهلة لاستخدام بقايا الطعام ، وطريقة رائعة “لأكل قوس قزح” والحصول على بعض حصص الفاكهة والخضروات اليومية. فيما يلي بعض المؤشرات حول كيفية صنع كاري “مغذي ولذيذ” صديق للخصوبة:
قم بالبناء على قاعدتك وصلصتك – على البصل والثوم والزنجبيل ، والتي تشمل الكيرسيتين ، وهو مضاد قوي للالتهابات ، بالإضافة إلى دعم صحة الكبد وتحسين صحة الهرمونات بفضل الأليسين والعفص. وهي تشمل أيضًا فيتامين C والسيلينيوم ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من حمض الفوليك ، وهو أمر حيوي لمنع عيوب الأنبوب العصبي ويلعب دورًا في إنتاج الحيوانات المنوية وتخليق الحمض النووي. كجزء من الصلصة ، يعتبر حليب جوز الهند أو الطماطم المقطعة من الخيارات الشائعة.
اختر البهارات الخاصة بك – الكركم ، القرفة ، الفلفل الحار ، الزنجبيل وهذا فقط للمبتدئين أيهما تختار؟ … رائع للخصوبة من تقليل الالتهاب إلى المساعدة في جعل مستويات السكر في الدم متوازنة.
الخضر رائعة – هذه العناصر مهمة لأنها تحتوي على كمية جيدة من حمض الفوليك (فكر في أوراق الشجر!) بالإضافة إلى كونها غنية بالحديد (مهم جدًا للصحة والخصوبة) ، استخدم البروكلي واللفت والسبانخ الصغيرة.
أكل قوس قزح– أضف المزيد من الألوان – الطماطم والفلفل والباذنجان والذرة الصغيرة ليست سوى أمثلة قليلة!
اختر البروتين الذي تفضله – الفاصوليا والقريدس والدجاج والديك الرومي والتوفو والأسماك كلها تساعد على موازنة مستويات السكر في الدم – وهي عامل مهم عندما يتعلق الأمر بالخصوبة
هش حتى- أضف بعض البذور والمكسرات للاستفادة من العديد من المعادن الداعمة للخصوبة- اللوز والكاجو خيار لذيذ.
احذر من الكربوهيدرات – اختر جيدًا الحبوب الكاملة والأرز البني حيثما أمكن ذلك أو قدمه مع بعض أرز القرنبيط للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة جيدًا!
كاري الدجاج بالكركم (4-5 حصص)
بقلم سو بيدفورد (ماجستير البندق ث)
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
1 فلفل حار منزوع البذور ومفروم
4 فصوص ثوم مهروس
قطعة من الكركم الخام بحجم الإبهام ، مبشورة ناعماً
قطعة من الزنجبيل الخام بحجم الإبهام ، مبشورة ناعماً
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملاعق كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مطحونة
1 ملاعق صغيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج عضوية (أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد)
2 علبة حليب جوز الهند
عصير نصف ليمونة طازجة
كيف تصنع:
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. عندما تصبح ساخنة تضاف بذور الخردل والفلفل الحار والثوم والكركم والزنجبيل والبصل. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل ذهبيًا وشفافًا. أضيفي البهارات المجففة واقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اكشطيها من قاع الإناء. ارفعي النار ، أضيفي القليل من الزيت وحمّري قطع الدجاج. عندما يصبح لونه بني ، اخفض الحرارة وأضف حليب جوز الهند. ينضج بلطف ويقلب. اتركي الكاري ينضج برفق لمدة ساعة. أضف عصير الليمون الطازج قبل التقديم. قدميه مع أرز من اختيارك واستمتع به! جمد أي بقايا طعام.
