بقلم سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)
الطماطم في موسمها ، فلماذا لا تستمتع بها وهي في أفضل حالاتها وقم بتخزينها لأشهر الشتاء القادمة أيضًا مع وصفة صلصة الطماطم الصديقة للخصوبة – وهي قاعدة مغذية ولذيذة للعديد من الأطباق.
غنية بالليكوبين (أحد مضادات الأكسدة) وفيتامين أ والكروم والألياف وفيتامين ج ، تنتمي الطماطم إلى عائلة نباتات الباذنجان (والتي تشمل أيضًا البطاطا والفلفل الحلو والحار والباذنجان والطماطم والتاماريوس والبيبينو والفلفل الحلو والفلفل الحلو والبابريكا) حريف). وفقًا للدراسات ، يساعد اللايكوبين على خصوبة الذكور وعندما يتم طهي الطماطم ، يتم إطلاق المزيد من الليكوبين.
صلصة طماطم منزلية سهلة الصنع (تكفي 6 أشخاص)
ملاعق 2 زيت الزيتون البكر الممتاز
1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 جزرة صغيرة مفرومة ناعماً
1 قطعة صغيرة من الكرفس ، بما في ذلك القمم الخضراء ، مفرومة ناعماً
شنومكس ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
شنومكس القرنفل الثوم، سحق
2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم
2 رطل طماطم طازجة ، مقشرة ومبعثرة ومفرومة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
تناثر الماء (إذا لزم الأمر)
قليل من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
1 فلفل أحمر (اختياري)
ليصنع:
يُطهى الثوم والبقدونس والكرفس والبصل والجزر برفق مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقلب جيدا. عندما تنضج الخضار وتنضج بالكامل ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والريحان والملح والفلفل (والفلفل الحار). خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح سميكة. لماذا لا تضاعف المكونات وتجمد بعضها؟ يتمتع!
