بقلم سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)
يعد الجزر من أكثر الخضروات الجذرية المغذية ، ومن المثير للاهتمام أن جزرة واحدة كبيرة يمكن أن توفر أكثر من 200٪ من الهدف اليومي لفيتامين أ! إنها واحدة من أغنى المصادر النباتية للكاروتين (وهذا يعطيها لونها البرتقالي النابض بالحياة) ، فهي غنية بالألياف ومليئة بمضادات الأكسدة بيتا كاروتين وفيتامين C و E وتحتوي أيضًا على معادن الكالسيوم والبوتاسيوم – جميع العناصر الغذائية الرائعة عند تناولها. يأتي لدعم الخصوبة. بيتا كاروتين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين أ “النبات” ، هو كاروتينويد ، يتم تحويله إلى فيتامين أ عن طريق الكبد. يعتبر بيتا كاروتين بشكل عام أكثر أمانًا من الريتينول القابل للذوبان في الدهون.
بيتا كاروتين (الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ) يساعد في الحفاظ على صحة الأنسجة في الجهاز التناسلي ، إلى جانب ضمان النمو الطبيعي وتطور الأجنة أثناء الحمل. كما أنه يساعد في إصلاح أنسجة الأم بعد الولادة. يساعد بيتا كاروتين أيضًا على إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية (الإستروجين والبروجسترون). هذه الهرمونات مهمة للتبويض وتنظيم الدورة الشهرية.
وجدت دراسة أجراها باحثو هارفارد ونُشرت في مجلة الخصوبة والعقم أن الخضروات مثل الجزر والسبانخ والخس الغنية بمضادات الأكسدة بيتا كاروتين يمكن أن تحسن من حركة الحيوانات المنوية (قدرتها على السباحة نحو البويضة) – هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال .
كما تم ربط العناصر الغذائية التي يوفرها الجزر بتقديم الفوائد الصحية الهامة التالية:
- بشرة صحية
- تحسين الرؤية
- تطهير وطرد السموم من الجسم
- خصائص مطهرة
- مضاد التهاب
- ترطيب البشرة
- تساعد في تقليل القلق
- يساعد في الحماية من أمراض القلب والسكتات الدماغية.
حاول أن تذهب للعضوية حيثما أمكن ذلك.
حمص بالجزر
هذا الحمص “المغذي واللذيذ” سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات. اغمسوا الخبز المحمص فيه ، واستمتعوا به كجزء من المقبلات أو الباربكيو ، وخذوه في نزهة ، وادهنوا به بعض العجين المخمر واستمتعوا بغمسه في بعض زيت الزيتون المملح بالفلفل الحار أو استمتعوا بشرائح الشيباتا المحمصة.
المكونات:
300 جرام جزر
علبة واحدة من الحمص (قد ترغب في استخدام الحمص المجفف لكنك ستحتاج إلى نقعها لبضع ساعات أولاً)
2 فص ثوم مهروس
65 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
½ ليمون (عصير وبرش)
3 ملاعق صغيرة من الطحينة (معجون بذور السمسم)
40ml من الماء
ليصنع:
يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُقطّع الجزر إلى شرائح ويوضع في صينية خبز ويُسكب فوقه القليل من زيت الزيتون. تحمص لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية. يُخرج من الفرن ويُقلب في الخلاط ، يُضاف الحمص (المغسول) وزيت الزيتون ويُمزج حتى يصبح ناعماً. يضاف الثوم والليمون ومعجون الطحينة مع 30 مل من الماء ويقلب مرة أخرى. أضف الماء قليلاً في كل مرة على النحو المطلوب حتى تحقق الاتساق المطلوب. يتمتع!
ملاحظة مهمة: عند محاولة الحمل ، من المهم تجنب استهلاك الكثير من فيتامين أ في شكل الريتينول – لأن هذا قد يزيد من مخاطر العيوب الخلقية – ولهذا السبب من الأفضل تجنب منتجات الباتيك والكبد قبل المفهوم. إذا لم تكن متأكدًا من ذلك ، فاسأل مقدم الرعاية الصحية الخاص بك مثل الممارس العام أو أخصائي التغذية / أخصائي التغذية
