بقلم سو بيدفورد (ماجستير العلاج الغذائي)
المأكولات البحرية هي مصدر بروتين كامل منخفض السعرات الحرارية وغني بالمغذيات. يحتوي على دهون صحية ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية (تحتوي الأسماك الزيتية مثل السلمون والماكريل والسردين وغيرها) التي تساعد على تقليل الالتهاب وحماية أغشية الخلايا ، وكلاهما مفيد لصحة القلب. تعتبر الأسماك مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب وفيتامين د وفيتامين أ – وهي مهمة لصحة الجهاز العصبي والمزاج والعظام والجهاز المناعي والبصر. تعد المأكولات البحرية مصدرًا كبيرًا للمعادن بما في ذلك الزنك والسيلينيوم والحديد واليود – وكلها توفر أدوارًا مهمة للصحة والخصوبة.
المكونات:
8 أونصات مختارة من المأكولات البحرية (بما في ذلك القريدس مع أصدافهم وبلح البحر وسمك القد)
1 رشه زيت زيتون
5 أونصات كوريزو شرائح
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
8 أونصة أرز الباييلا
750 مل (نصف مكيال) من مرق الدجاج ، حار
1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
4 أونصات بازلاء مجمدة
أضف خضارًا إضافيًا إلى هذا كما تتوهم – الذرة الحلوة ، والقرنبيط – كلما كان ذلك أفضل!
الطريقة:
اقلي الكوريزو برفق في رش زيت الزيتون ، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهيه حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. تُرفع عند هذه النقطة بملعقة مثقوبة وتترك جانباً. بعد ذلك ، يُضاف البصل والفلفل الأحمر إلى نفس المقلاة ويُقلى بلطف لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يلين ، ثم يُضاف أرز الباييلا ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك بالكامل. ضعي الكوريزو مرة أخرى في المقلاة ، ثم اسكبي البازلاء المجمدة والمرق واتركيها على نار هادئة لمدة 1-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص المرقة. بعد ذلك ، أضف المأكولات البحرية ، وقم بتغطية المقلاة وأطفئ النار. اتركيه لمدة 25 دقائق حتى يتم تسخين المأكولات البحرية واستمتع بها!
